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酒糟贮存加工技术

  • 发布时间:2018-04-19 12:37

【概要描述】酒糟及其残液干燥物(DGS)是酿酒和酒精工业的副产品,饲喂肉牛已经有几十年历目前,广泛使用的酒糟种类有两种。一种是谷物酒糟,主要以玉米、高梁、糯米等各种谷物为原料,生产酒精或酿造白酒、米酒的副产品。据统计,2011年我国白酒糟产量约2500万吨。另一种是啤酒糟,主要以大麦和大麦芽为原料,经过糖化工艺发酵后产生的滤渣。

酒糟贮存加工技术

【概要描述】酒糟及其残液干燥物(DGS)是酿酒和酒精工业的副产品,饲喂肉牛已经有几十年历目前,广泛使用的酒糟种类有两种。一种是谷物酒糟,主要以玉米、高梁、糯米等各种谷物为原料,生产酒精或酿造白酒、米酒的副产品。据统计,2011年我国白酒糟产量约2500万吨。另一种是啤酒糟,主要以大麦和大麦芽为原料,经过糖化工艺发酵后产生的滤渣。

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酒糟及其残液干燥物(DGS)是酿酒和酒精工业的副产品,饲喂肉牛已经有几十年历目前,广泛使用的酒糟种类有两种。一种是谷物酒糟,主要以玉米、高梁、糯米等各种谷物为原料,生产酒精或酿造白酒、米酒的副产品。据统计,2011年我国白酒糟产量约2500万吨。另一种是啤酒糟,主要以大麦和大麦芽为原料,经过糖化工艺发酵后产生的滤渣。

(-)技术要点

  酒糟水分含量高(60%以上),易发酵变质、孳生虫蝇,污染环境,短期内难以充分利用般酒厂都作为废弃物处理。采用科学方法,将酒糟进行加工贮存,可有效提高饲料资源利用率,减少环境污染。酒糟由于营养成分不同,处理方法也不一样。

  1.谷物酒糟贮存加工方法

  ①干燥法。主要通过晾晒或烘烤,使酒糟水分含量降至15%以下,所得产品称为干酒糟保存时间较长。晾晒时选择晴天将酒糟薄摊于水泥地面上,成本低,污染少,需要较大的场地,空气湿度大时晾晒时间较长,该方法适合小批量酒糟处理。烘烤方法需要专用设备、工艺进行处理。优点是处理量大、产品率高、饲用价值好,环境污染小,但能耗较大,设备投资和运行费用较高。

  ②窖贮法。将酒糟放入窖池内,压实密封,形成厌氧环境,抑制腐败菌繁殖。窖池般选在地势干燥、地下水位低的地方,大小根据养牛规模、原料数量确定(可利用青贮窖和氨化池)。装窖时,在窖底铺一层干草或草袋子,窖壁周围可铺无毒塑料薄膜或草席子, 然后把酒糟装入窖内,装一层踩实一层,直至把窖装满。封窖时窖顶呈馒头形,顶部覆盖层草,并盖上塑料薄膜,用土(30厘米厚)压实、压紧。

  ③微贮法。参照秸秆微贮的方法,在每吨酒糟中(含水量70%~80%)加入长度3~5厘米秸秆或干草330千克,按秸秆发酵活干菌的操作规程,每袋菌剂(3克)处理1.5吨酒糟, 分层装窖,喷洒压实后,在最上面均匀撒上少许盐粉(每平方米250克),再压实,用塑料薄膜密封盖土,保质期为9~12个月。

  2.啤酒糟贮存加工方法

  ①窖贮。啤酒糟由于能量、糖分较高,含水量较大(70%以上),易酸败变质,出厂后应及时转运至养殖场,进行处理。为了提高发酵效果,每吨啤酒糟需加入50~70千克玉米粉、薯粉等富含淀粉辅料(也可以加入适量糖蜜)。将辅料与酒糟充分混合均匀,含水量控制在60%为宜(即手抓成团,有水从指间析出,但不滴出为准)。混合好的酒糟放入窖(池)内,充分压实,排出空气,用塑料薄膜密封

  ②塑料袋贮存。应用塑料袋进行贮存发酵时,应选取厚而结实的塑料袋,装前做好检查,有漏洞应及时用胶带修补。贮存时应随时检查,发现漏洞及时补救以减少损失。取用后应及时密封,以免与空气过分接触,二次发酵引起酸败变质。

  3.饲喂方法

  ①湿酒糟。将鲜酒糟或窖贮、微贮等方法贮存的酒糟,直接拌入铡短的饲草、青贮料或精料+补充料中饲喂,也可以单独饲喂酒糟。但由于湿酒糟含水量较高,使用时需注意两点:一是易降低肉牛干物质采食量,影响消化吸收率;二是易霉烂、腐败,导致酒糟变质, 引发疾病,影响育肥效果。

  ②干酒糟。将烘干的酒糟作为蛋白质原料,配合到精料补充料中。具有干物质含量高

  使用方便等特点,可有效提高酒糟利用率。

(二)特点

  酒糟含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、B族维生素、亚油酸、微量元素和许多未知生长因子,粗蛋白质含量比玉米高50%左右。饲喂中要注意与其他饲料合理搭配,长期、大量单一饲喂酒糟,易引起急慢性中毒,并引发家畜其他疾病,给养殖场(户)造成经济损失。

  饲喂时要注意:

  ①定时、定量,少喂勤添。由少到多,逐渐增加,待牛只适应后再按量饲喂。突然大量饲喂酒糟,易引起急性中毒。饲喂量一般不超过日粮的20%~30%。

  ②鲜酒糟中残留有一定量的乙醇,还有少量或微量多种发酵产物,如甲醇、杂醇油、

  醛类和酸类等。饲喂时应注意观察,以防中毒。

  ③长期、单一饲喂酒糟,易引起慢性中毒,并引发家畜瘤胃膨胀、胃酸过多等疾病。

  怀孕母畜,易引发流产,应限制饲喂量。

  ④饲喂酒糟时,日粮中要添加玉米面、麸皮、青绿饲料、钙和维生素A、维生素D3等,

  防止维生素A、维生素D缺乏和钙流失。

(三)成效

  酒糟成本低,适口性好,营养含量丰富,容易消化,可提高家畜干物质采食量,增加日增重。改善牛肉品质,净肉率提高3%~5%,每头牛增加收入300~600元。同时,减少了环境污染,降低了饲养成本,提高了资源有效利用率。

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